För- och efterkalkylering

En 2 dagars utbildning för restaurangchefer och köksmästare.

(Denna utbildning har också blivit populär som en halvdagskurs för övriga medarbetare, men då en aning komprimerad.) Inför kursen ser vi över tidigare utbildningsnivå och går sedan igenom de olika momenten i kursinnehållet.

Övergripande kursinnehåll:

•     Genomgång av matematik och räknesätt   -matematikens grundregler

•     Ordlista                                                               -ekonomiska begrepp

•     För- och efterkalkylering                                  -övningar

•     Personalkostnad                                              -övning

•     Övriga kostnader                                               -övning

•     Lönsamhetsberäkning

•     Genomgång av ”hemuppgift”                          -muntlig redovisning*.

* Exempel på redovisning:

Varje grupp presenterar sin redovisning inför gruppen

•     En veckas meny

•     Kalkylering

•     Lönsamhetsberäkning